誰說包子一定是用蒸的?

今天我就來玩玩用煎的看看口感如何?

 

麵糰材料

中筋麵粉500公克

水:240公克(1杯)

快速發酵粉:8公克(2t)

泡打粉:1t

糖:40公克

鹽:1t

植物油:1大匙

 

內餡:

豬絞肉:約450公克

高麗菜:約900公克

鹽,香油,蔥末,薑末,胡椒粉  適量

 

作法:

將麵糰材料均勻柔至光滑狀,室溫下發酵至2倍大

切割成40公克的小麵糰, 壓扁,桿成外薄內厚圓餅狀,

包入內餡,捏成包子狀,收口朝下

 

熱油鍋,放一大匙油,將包子輕輕放下

中火煎一分鐘後,底部成型,不沾黏後

加水至包子一半,繼續煎

 

水快收乾時,翻面繼續煎至微焦,即可起鍋

PS:

切勿再加水,否則油膩不堪

若用不沾鍋煎的話,口感則無法香酥脆

 

呵呵呵 真真酥脆ㄋ

車上的小孩在3分鐘內就解決了

超有成就感的

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