話說這款吐司真是命運多舛
她原本是被賦與滿滿的祝福
可是......
昨日因為早回新竹,精神狀態尚好
想想今日下午沒啥大事,
應該可以全力完成這低溫發酵17-20小時所謂的宵種法吐司
於是在18:20完成這宵種麵糰
高筋麵粉:350公克
新鮮酵母:9公克(原配方是速酵3公克)
鮮奶:230公克
全部都是鮮奶?
是!
前天去頂好想買沙拉結果買成鮮奶而且還是所謂高鈣低脂
小施妹喝了一口
很委曲的衝上樓指控我又恍神了
我這才想起為何去頂好
只好把早餐改成"牛奶雞蛋蜜糖煎吐司"
另外再尋找牛奶吐司的配方速速消化這瓶鮮奶
可是今早出去辦事一件接著一件
完全忘記冰箱中的麵糰
回到家已是下午3點半
內心不斷掙扎要不要現在作
最主要是沒玩過所謂的"宵種法"
真的是麵糰打好就可以直接分割滾圓發酵?
最後秉持"信我者得永生"的心態
把主麵糰材料加入拌打
主麵糰材料:
高筋麵粉:150公克
乾酵母:3公克
糖:70公克
鹽:6公克
鮮奶:80公克
奶油:50公克
我是採用後油法
打到這副狀態再收工,蓋上紗布放至室溫發酵15分鐘
此時已是16:00
16:15開始分割滾圓
16:40進行第一次桿捲
這時外面開始下起雨
小施姐今天為了減肥特地騎腳踏車去上學
心裡一 再思索要不要去接她
一但心思不寧
手下的麵糰也就開始環肥燕瘦
瞧!!多緊張ㄚ
因為我得立即出門去接小施妹啦
果然
電話進來
我告訴他趁著雨還不大,趕快回家
若是真下大雨就先去便利商店買輕便型雨衣
否則她心愛的小桃我不確定星期一是否還會在車棚
再次進家門已是17:40
每捲都發的白白嫩嫩
還是硬著頭皮進行2次桿捲(罪過罪過)
19:30我看看來不及了
因為他已經發了3/4模高
可是1940我要送小施姐去晶晶練唱
只好忍痛送入冰箱
20:40再進家門
重新取出室溫回暖半小時依然故我
沒有要成長的跡象
忍痛塗上全蛋液
灑上滿滿的杏仁角
以220/230烤15分鐘後
再160/230烤25分鐘
出爐放涼後側面圖
原本想試試看能不能撕出一片雲彩
夜深了....
很難!!不要作夢了!!
還是進嘴巴比較實在
雖然她後來沒再繼續長高
可是組織很綿密細緻
會不知不覺一口接一口的吃
小施姐說2條都應該都讓亦伶拿回家會比較好
因為上星期的麵包
她們還沒回到家就吃完了
5分鐘的車程耶....
果然
唱歌是需要體力的
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