材料：
- 糯米粉 180g
- 蓬萊米粉 ：120g (買不到的話，可買在來米粉替代)
- 冷水 ：225ml
- 芋頭 ：350～400g
- 蝦米 ：25g
- 乾香菇 ：三到五朵
- 油蔥酥： 30g
- 油/鹽/醬油 ：適量
- 白胡椒粉/五香粉 ：少許
做法：
1.做傳統粿大多都使用在來米粉，但做芋粿巧建議用蓬萊米粉，做出來的粿會更柔軟
(用不完的蓬萊米粉也能用來烤蛋糕，取代低筋麵粉用～)
2.香菇、蝦米用水泡軟後切碎，芋頭一半刨絲、另一半依個人喜好切成芋頭丁
3.泡香菇跟蝦米的水可以留下來炒芋頭或拌粉時使用，想要有肉香的話也能準備少許絞肉
2. 將糯米粉、蓬萊米粉過篩後，加水揉成粉團，放置20分鐘鬆弛
（因為水不多，所以混合後的粉團還是乾乾鬆鬆的，但用手用力捏可以結成粉塊）
3. 鍋內下兩大匙油，放入切碎的蝦米、香菇跟油蔥酥爆香
下油蔥酥後味道就很台，傳統台灣味就是這一味啦
4. 放入芋頭絲及芋頭塊拌炒
5. 以鹽、醬油、白胡椒與五香粉調味，味道要調得比較鹹一點，拌入粉後味道才會剛好
6. 加入少許水後蓋上鍋蓋悶一下，悶到芋頭半熟或全熟都可
7. 將炒好的芋頭料與粉團拌勻至無粉粒感
8. 將拌好的料捏成常見的半月形，放在包子紙或蒸籠紙上
揉料的時候戴個塑膠手套，或手上抹點油再做，比較不黏手
每個約70g，捏成半月形很像廟裡用的筊杯～
9. 待鍋內水滾，放入芋粿巧以中大火蒸20～25分鐘即可
筷子或竹籤戳入粿中沒有太多沾黏就代表熟了
10. 完成的芋粿巧，記得在表面刷點油防止乾燥
我偏好香脆的粿，用煎的把兩面煎的香酥
芋粿巧放涼後冷藏保存，最好兩三天內就吃完，要不就冷凍保存喔
直接吃或沾點蒜蓉醬油都很對味
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