Girls & Sophiamami

"隨時吃都是QQ軟軟"

就是為了不經意聽到的這句台詞

讓我從年前盼到年後

終於有時間親自實驗看看這神奇的QQ軟軟年糕

因為我不喜歡吃傳統冷了就硬梆梆的黃年糕

小時候的夢想就是---隨時想吃年糕時他都是QQ軟軟的

在綜合眾家網友食譜的幫助下

終於完成了我的夢幻"紅豆年糕"

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紅豆的處理

1.紅豆300g洗淨,鍋內放入適量水淹過紅豆,用大火煮開約4-5分鐘

2.再倒入一杯水,稱為京水,可去除紅豆的皺紋

3.再度煮開後,約5-6分鐘後捨棄煮之,瀝乾紅豆

4.紅豆加1000g的水放入快鍋中煮,至水開約10分鐘熄火

5.待涼後瀝乾紅豆,另用小鍋加糖150g,麥芽糖50g小火慢慢煮至略乾

真的不需加水,糖慢慢加熱就會融化成液態喔

(妹妹說:mami,這是國中基本常識,OK!...)

再加入紅豆,小火慢慢熬煮至略乾,但紅豆必須入味

年糕

糯米粉:300g(約2杯)

水(紅豆湯汁):300g 

紅豆：200g

糖:50g 

1.以紅豆湯(或清水)約300g加紅糖煮開，放涼

2.糯米粉加入拌勻後,再加入紅豆繼續拌勻

3.容器抹油，倒入紅豆米粿，輕敲抹平，蓋上鋁箔
4.入電鍋以2杯水蒸熟即可

因為我喜歡紅豆湯,所以加入紅豆湯汁

麵糊顏色會呈現藕粉色

紅豆我第一次作時全部加入

這次因為紅豆只剩150g

按比例煮好加入也是挺好吃的

入電鍋蒸前,拌好的年糕

其實水分越多,年糕越不易成型

我第一次按冰冰好料理的配方作的就是水分太高難以成型

而且邊拌邊煮,難度頗高

懶人還是這樣拌一拌就可以了

蒸熟的年糕

倒扣于盤上
 

右邊被削去一塊試吃啦

嗯

這的確是我想要的QQ年糕

還真的不難ㄝ

PS:紅豆沙的簡易製作

1.煮爛的紅豆2斤

2.半斤糖煮成液狀

3將紅豆倒進糖液中煮至入味即可