熱情爽朗的碧華姐在03/28拿來星野的法國土司種50g和葡萄種100g
讓我練習玩天然酵母
很不幸的那50功課的法國種壯烈犧牲成仁
因為那幾日室溫極低約14度左右
我的元種發酵沒有很活躍
麵團一而在再而三再沉默中慢慢死去
那幾日真是鬱卒到了極點
今日不甘心準備捲土重來
材料:
星野天然酵母葡萄種:25g
溫開水(30度): 50g
作法:
1.將水先倒入已經消毒過的寬口瓶中
2.將酵母倒入瓶中攪拌均勻
3.蓋上蓋子後,靜置在室溫20度-30度的溫暖區域約36-48小時
這是剛剛攪拌好的樣子
我放在主臥房間小燈旁
施先生戲稱好像童年婆婆在敷小雞的樣子
24小時後,酵種明顯漲大
有明顯酒味產生
整體長高了0.5公分
注意事項
1. 要先倒入水再加入天然酵母種粉 ﹐這樣粉末才會容易融解﹐不會結塊。。
2.所有的使用器具都必須消毒殺菌過後才可使用
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