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熱情爽朗的碧華姐在03/28拿來星野的法國土司種50g和葡萄種100g

讓我練習玩天然酵母

很不幸的那50功課的法國種壯烈犧牲成仁

因為那幾日室溫極低約14度左右

我的元種發酵沒有很活躍

麵團一而在再而三再沉默中慢慢死去

那幾日真是鬱卒到了極點

 

今日不甘心準備捲土重來

材料:

星野天然酵母葡萄種:25g

溫開水(30度): 50g

作法:

1.將水先倒入已經消毒過的寬口瓶中

2.將酵母倒入瓶中攪拌均勻

3.蓋上蓋子後,靜置在室溫20度-30度的溫暖區域約36-48小時

 

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這是剛剛攪拌好的樣子

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我放在主臥房間小燈旁

施先生戲稱好像童年婆婆在敷小雞的樣子

 

20110403a星野葡萄種 17.jpg

24小時後,酵種明顯漲大

有明顯酒味產生

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整體長高了0.5公分

 

注意事項

1.      要先倒入水再加入天然酵母種粉 ﹐這樣粉末才會容易融解﹐不會結塊。。

2.所有的使用器具都必須消毒殺菌過後才可使用

 

 

 

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