Girls & Sophiamami

  麵糰材料：

中筋麵粉：300公克

水：150公克

酵母：3公克

糖：30公克

油：10公克

生麵糰製作：

1.將所有材料倒入攪拌盆中，以低速攪拌至成型，再以中速攪拌至光滑

2.將麵糰至於盆內，蓋上保鮮膜，靜置發酵約20分鐘

3.將發好的麵糰壓出空氣，揉至表面光滑

4.麵團搓成長條後，分割成40公克＊12份備用

以上的大小比例和份量，是我們家做一次的份量

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  棗泥核桃包子

內餡：

紅豆：110公克

鷹嘴豆：65公克

糖：100公克

棗漿：50公克

核桃：30公克

薑泥：少許

鹽：少許

做法：

1. 將紅豆和鷹嘴豆分別用快鍋煮爛後，瀝乾水分，壓成泥狀備用

2. 將油和糖倒入不沾鍋慢慢炒至糖融化，再將紅豆泥和鷹嘴豆泥倒入拌炒

3. 待湯汁完全收乾後，倒入棗漿拌炒

4. 加入鹽和薑汁是為了讓風味更突出

5. 將烤得香噴噴的核桃拌入豆泥中，略拌均勻即可

6. 內餡和面皮的比重大約是1/2--1之間

 7. 麵皮大約是手掌大小，邊緣略薄，加入內餡，隨意捏出喜愛造型

8. 將包子放入烤箱中，下層放置熱水，再次發酵約30分鐘

 9. 在平底鍋上放蒸架，自冷水開始，小火慢蒸約20分鐘

（若是用電鍋蒸，大概一杯水）

＊＊＊＊＊＊＊地瓜核桃包子＊＊＊＊＊＊＊＊＊

餡料：約4份

生地瓜：140公克

核桃：20公克

無花果：二顆（約28公克）

作法：

1.將地瓜蒸熟

2.無花果切碎

3.核桃進烤箱略烤至香氣散出

4.將所有餡料混合均勻，分成40公克一份即可

（也就是與包子麵糰等重）