過年在親家母處喝到自釀的葡萄酒
一直念念不忘
覺得應該自己也可試試看
至少前幾年釀的梅子醋溫潤的口感不錯
加上老公回憶起小時候
婆婆自釀梅子酒的過程
就是簡單的梅子＋黃砂糖而已
所以剛剛好在今年兒童節這天
早上去市場搬了十斤（600元）的青梅回家
下午ㄚ妹子回家剛好讓她親自動手“妹梅酒”
材料：
青梅：10斤
二砂糖：5斤
鹽：100公克
作法：
在庭院中，將青梅倒入大水桶中以鹽一大瓢攪拌滾動
這步驟是去除青梅的絨毛
建議要輕柔滾動青梅，避免磋傷
同時篩選出傷痕破損的青梅
以清水洗淨鹽粒後，將青梅泡在水中4-6小時，去除單寧酸苦澀味
其實大部分的蒂頭也在這過程中掉落
將青梅瀝乾水份後，以電風扇完全吹乾
感謝老公全力協助搬動吹乾青梅
（32罐瓶）洗淨烘乾，青梅一層，砂糖一層
這個比例要稍微拿捏一下
免得到後來就沒有糖可以加。。。囧
不過
我們還是可以整罐滾來滾去
想辦法讓每顆青梅沾到糖粒
再把整罐青梅放到陰涼的貯藏室慢慢發酵
一年以後再見喔
04/08 的樣子
04/25的變化
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