自從學會炒出酸酸甜甜的酸菜
就想自己來試著醃看看
畢竟我這麼愛吃
醃製食品還是是自己來比較安心
先從市場的一大顆芥菜開始
菜販說不必洗
我還是一片片撥下來
清洗乾淨
將水甩乾
放在陽光下曬
曬了一天後
檢視看看是否表面已經沒有水分
然後
750公克的水＋30公克的鹽混合均勻
將芥菜捲起放入瓶中
一層層疊好後將鹽水加入
務必要用重物去壓酸菜
將酸菜完全沈入鹽水中
預計十四天後開封食用
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- Jan 28 Mon 2019 17:38
自己醃酸菜顧健康
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