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自從學會炒出酸酸甜甜的酸菜

就想自己來試著醃看看

畢竟我這麼愛吃

醃製食品還是是自己來比較安心

ps  

先從市場的一大顆芥菜開始

菜販說不必洗

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我還是一片片撥下來

清洗乾淨

將水甩乾

放在陽光下曬

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曬了一天後

檢視看看是否表面已經沒有水分

然後

750公克的水+30公克的鹽混合均勻

將芥菜捲起放入瓶中

一層層疊好後將鹽水加入

務必要用重物去壓酸菜

將酸菜完全沈入鹽水中

預計十四天後開封食用

 

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