誰說包子一定是用蒸的?
今天我就來玩玩用煎的看看口感如何?
麵糰材料
中筋麵粉500公克
水:240公克(1杯)
快速發酵粉:8公克(2t)
泡打粉:1t
糖:40公克
鹽:1t
植物油:1大匙
內餡:
豬絞肉:約450公克
高麗菜:約900公克
鹽,香油,蔥末,薑末,胡椒粉 適量
作法:
將麵糰材料均勻柔至光滑狀,室溫下發酵至2倍大
切割成40公克的小麵糰, 壓扁,桿成外薄內厚圓餅狀,
包入內餡,捏成包子狀,收口朝下
熱油鍋,放一大匙油,將包子輕輕放下
中火煎一分鐘後,底部成型,不沾黏後
加水至包子一半,繼續煎
水快收乾時,翻面繼續煎至微焦,即可起鍋
PS:
切勿再加水,否則油膩不堪
若用不沾鍋煎的話,口感則無法香酥脆
呵呵呵 真真酥脆ㄋ
車上的小孩在3分鐘內就解決了
超有成就感的
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